Autor: Patryk

Komosa ryżowa – co to takiego?

Komosa ryżowa – co to takiego?

Nazywana inaczej quinoą, komosa ryżowa jest popularną rośliną jednoroczną, najchętniej uprawianą w Ameryce Południowej (szacuje się, że jest uprawiana w tych rejonach od ponad 3 tysięcy lat). Jej prozdrowotne właściwości i ubogacenie w cenne wartości odżywcze sprawiły, że quinoa znalazła wielu zwolenników wśród entuzjastów żywności ekologicznej.

Właściwości zdrowotne

Komosa ryżowa od BEE jest źródłem witamin z grupy B, D oraz E. Ich obecność wpływa na:

  • prawidłowe działanie układu nerwowego,
  • utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi i pracy serca,
  • korzystne działanie układu odpornościowego,
  • neutralizację wolnych rodników (opóźnienie starzenia skóry),
  • zapobieganie rozwojowi depresji,
  • regulację gospodarki wapniowo-fosforanowej (korzystne wchłanianie i wykorzystanie wapnia i fosforu).

W odróżnieniu do innych zbóż, nasiona komosy ryżowej zawierają dużą dawkę flawonoidów, które przyczyniają się do zmniejszenia uczucia stresu i wzrostu dobrego samopoczucia. Posiadają wobec tego właściwości antyoksydacyjne, jakże ważne dla zachowania odpowiedniego dobrostanu psychicznego i zniwelowania szkodliwych nastrojów.

Oprócz wielu drogocennych witamin, roślina ta zawiera w sobie pełnowartościowe białko (jako jedna z nielicznych posiada wszystkie aminokwasy egzogenne). Dzięki temu komosa może z powodzeniem zastąpić produkty pochodzenia zwierzęcego i stać się jednym z ulubionych składników potraw wegetariańskich.

Co warto również podkreślić – komosa ryżowa jest bogata w tłuszcze nienasycone (m.in. kwas oleinowy i linolowy), które skutecznie obniżają poziom złego cholesterolu i działają dobroczynnie na układ krążenia (zmniejszają również ryzyko wystąpienia miażdżycy).

Wysoka zawartość błonnika obniżającego stężenie glukozy we krwi oraz niski indeks glikemiczny (IG=35) sprawiają, że komosa ryżowa to idealny wybór dla diabetyków.

Wykorzystanie w kuchni

Komosa ryżowa może z powodzeniem zastąpić produkty takie jak ryż, ziemniaki czy makaron. Ma lekko słodkawy smak, używa się jej do gotowania dań głównych lub deserów. Można ją wykorzystać na słodko, np. do wypieku pysznych ciastek, budyniów i puddingów. Równie smakowite z komosą ryżową mogą okazać się dania takie jak zupy, gulasze, sałatki, a nawet zapiekanki czy burgery.

Quinoa jest bardzo popularna w kuchni meksykańskiej lub tex-mex. Szczególnie ciekawa wydaje się wegańska wersja chili con carne – chili con quinoa i burrito z farszem z komosy ryżowej.

 

Czym jest komosa ryżowa?

Czym jest komosa ryżowa?

Komosa ryżowa, znana jest również jako quinoa. Jest ona tak zwanym pseudobożem, natomiast jej ziarna znane są już od tysiącleci i nieraz nazywane są również ryżem peruwiańskim, czy też złotym ziarnem Inków. Ta właśnie roślina, zaliczana jest do grupy tak zwanych superfoods, a wiec artykułów, które mają doskonałe właściwości odżywcze. W komosie ryżowej, znajdziemy bardzo dużo aminokwasów. Ponadto quinoa, jest także źródłem wielu substancji, które niezbędne są do tego, aby nasz organizm funkcjonował odpowiednio. W jaki składzie znajdziemy do tego korzystne związki fenolowa. Jest to artykuł bezglutenowy. Co musimy jeszcze wiedzieć na temat komosy ryżowej?

Komosa ryżowa, czyli quinoa – co musimy o niej wiedzieć?

Jak już wspomniano wyżej, komosa ryżowa (https://www.bee.pl/9219-quinoa-komosa-ryzowa) nazywana jest quinoą, bądź też ryżem peruwiańskim. Jest to roślina z grupy komosowatych, wysoka ponieważ osiąga nawet 1,5 metra wysokości! Kwiaty tej rośliny są w kolorze różowym, natomiast jej liście są mięsiste oraz grube. Można stwierdzić, że ta właśnie roślina, zawsze dopasowuje się do warunków, jakie panują w danym klimacie, przez co możemy się z nią spotkać nawet na wysokości około 4000 m n.p.m., natomiast jest ona w stanie wytrzymać w temperaturze od -4 do 35 stopni Celsjusza. Ta właśnie roślina pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie była uprawiana już w czasach Inków. Nieraz, można było na nią trafić na obszarze obecnego Peru, Chile, czy też Boliwii. Od wieków roślina ta była doceniana, ze względu na swoje doskonałe właściwości zdrowotne oraz odżywcze, natomiast sama komosa, stanowiła podstawię wielu różnych posiłków.

Jakie właściwości ma komora ryżowa?

Komosa ryżowa, jak już wspomniano na samym początku, jest pseudobożem i pomimo tego, że nie jest ona kwalifikowana do zbóż, to jej nasiona zawierają bardzo dużo skrobi. Sama roślina stanowi doskonałe źródło pełnowartościowego białka. Komosa ryżowa, ponadto zawiera w swoim składzie aminokwasy egzogenne, jakich nasz organizm nie może zsyntetyzować, dlatego też musimy je dostarczać organizmowi wraz z pożywieniem. Ponadto w komosie ryżowej, znaleźć możemy między innymi fosfor, mangan, magnez, miedź, żelazo, jak również wapń. Trzeba do tego wspomnieć, że w tej roślinie znajdziemy bardzo dużo witaminy E oraz witaminy B, jak rownież znajdziemy kwas foliowy oraz kwasy omega-3. Do tego, w jej składzie znajdziemy flawonoidy, takie jak kemferol, czy też kwercetyna. Na regularne spożywanie komosy ryżowej, powinny zdecydować się osoby, które cierpią na nietolerancję laktozy, ponieważ wapń jaki w niej znajdziemy, jest znacznie lepiej przyswajalni niż ten z mleka.

 

 

Komosa ryżowa – dla kogo odpowiednia?

Komosa ryżowa – dla kogo odpowiednia?

Komosa ryżowa, jest nazywana w różny sposób. Na przykład, możemy spotkać się z określeniem quinoa, czy też ryż peruwiański. Komosa ryżowa jest roślina jednoroczną i przede wszystkim, zalicza się ją do klasyfikacji rodziny komosowatych, czy też szarłatowatych. Głównie ta właśnie roślina, jest uprawiana w Ameryce Południowej, gdzie kiedy zostanie zebrana, jest poddawana specjalistycznej obróbce. Celem takiej właśnie obróbki, jest wyeliminowanie gorzkich saponin, jakie znaleźć możemy w łupinach nasion. Warto wspomnieć o tym, że coraz częściej podejmowane są próby uprawiania tej właśnie rośliny w Europie, Kanadzie, Indiach, czy też Ameryce Południowej. W Polsce, niestety nie jesteśmy w stanie spotkać tej rośliny, jednakże znaleźć możemy komosę białą, która występuje pospolicie i jest spokrewniona z komory ryżowa. Komosa ryżowa, pomimo tego że nie jest zborzem, to jednakże wytwarza nasiona, w których składzie znajdziemy dużo zboża.

Komosa ryżowa i jej właściwości oraz wartości odżywcze

Komosa ryżowa ma bardzo wysokie wartości odżywcze, dlatego też roślina ta została zakwalifikowana do tak zwanej grupy superfoods, a więc artykułów, które wyróżniają się niezwykłymi korzyściami prozdrowotnymi. W porównaniu do pszenicy, czy też do kukurydzy, komosa ryżowa ma zdecydowanie lepszą kompozycję chemiczną. W jej składzie znajdziemy sacharydy, w których dominuje skrobia. Główną zaletą, jaką cechuje się to psełdozboże, jest bardzo duża ilość białka, jakie może stanowić nawet 22 procent. Ponadto trzeba powiedzieć, że quinoa zawiera doskonały skład aminokwasowy, dzięki czemu białko komosy, porównać możemy do protein zwierzęcych. Nie ma się co dziwić, że nawet Inkowie, nazywali komosę ryżową świętym zbożem, ponieważ charakteryzuje się ona bardzo wysokimi właściwościami antyoksydacyjnymi. Quinoa, dzięki ogromnej ilości flawonoidów, zwłaszcza kwercetyny, kwasu kumarowego i wanilinowego, chroni przed starzeniem się naszego organizmu i rozwijaniem się wielu różnych dolegliwości.

Jakie zastosowanie ma komosa ryżowa?

Każda osoba, której zależy na tym, aby zdrowo żyć i zdrowo się rozwijać, powinna regularnie spożywać właśnie komosę ryżową. Z jej spożywania, wynika bardzo dużo zalet, o których trzeba się nieco dowiedzieć. Przede wszystkim w komosie ryżowej, znajduje się wiele, bardzo ważnych witamin oraz minerałów, które mają wpływ na pracę całego naszego organizmu. Quinoa, będzie szczególnie dobra dla osób, które mają wysoki poziom złego cholesterolu, czy też chorują na dolegliwości związane z układem krążenia.